Rotolo di tacchino arrosto

Chiedete al macellaio che vi prepari la fesa di tacchino in una fetta grossa.

Sistematela in un tagliere e cospargetela con sala e pepe.

Preparate un trito don la salvia lavata e l'aglio e cospargetelo sulla carne.

Spellate il peperone e tagliatelo a strisce; sistematele qua e là sul pezzo di carne e arrotolatelo strettamente.

Avvolgete interamente il rotolo in fettine di pancetta e legate con spago da cucina.

Preriscaldate il forno a 180°.

Ungete una pirofila con l'olio e rotolatevi la carne in modo che sia interamente unta.

Distribuite quindi sulla superficie del rotolo il burro a fiocchetti e infornate.

Lasciate cuocere per circa 1 ora e 45 minuti, irrorando a metà cottura con il vino.

Versate l'olio in un'altra pirofila per le patate e cospargete con un cucchiaino raso di sale.

Versate le patate nella pirofila e scuotetela bene in modo che le patate rotolino e si ricoprino d'olio.

Cuocete in forno per circa 45 minuti. Servite.

Tempi

• Per la preparazione: 35 min
• Cottura: 150 min
• Tempo totale: 185 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 pezzo di fesa di tacchino di circa 1 kg
• 1/2 peperone rosso grigliato
• 100 g di pancetta dolce tesa a fette sottili
• 6 belle foglie di salvia
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• pepe
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 15 g di burro
• 1 dl di vino bianco
• Per accompagnare:
• 1 kg di piccole patate novelle anche surgelate
• 4 cucchiai d'olio d'oliva
• sale