Rotolo profumato

Lavate bene i fichi, tagliateli in 4 (tranne 6 che lascerete interi) e cuoceteli in una casseruola con il cognac, poca acqua, 1 foglia di alloro per circa 30 minuti finché avrete un composto denso, poi incorporate mandorle e noci, sale, pepe.

Mescolatelo alle carni, unite l'uovo e il pangrattato necessario.

Disponete in fila i fichi interi, arrotolatelo a polpettone, ricopritelo di alloro, legatelo e cuocetelo in forno a 1800 con il burro per 1 ora bagnando con acqua calda se occorre.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di polpa magra di manzo macinata
• 200 g di lonza di maiale macinata
• 1 uovo
• 700 g di fichi
• 50 g di gherigli di noci tritati
• 50 g di mandorle tritate
• 2 cucchiai di cognac
• 50 g di burro
• Abbondante di alloro fresco
• Sale
• Pepe
• Pangrattato