Salmone alla besciamella

Fare lessare le patate in acqua salata, sgocciolarle, privarle della pelle e passarle allo schiacciapatate.

Quindi impastarle con l'uovo, un poco di sale e il prezzemolo privato dei gambi, lavato e tritato.

Stendere il composto di patate sul fondo di una pirofila unta e adagiarvi sopra le fette di salmone dopo averle private della pelle e dell'osso centrale.

Preparare ora la besciamella.

In un pentolino fare sciogliere il burro, unire un poco di sale e pepe, incorporare la farina, diluire tutto con il latte e portare a ebollizione senza mai smettere di girare in modo da ottenere una salsa omogenea.

Versare la besciamella sopra il salmone e passare tutto per 20 minuti a gratinare tutto in forno caldo a 220 °C. Servire in tavola la preparazione ben calda e direttamente nel recipiente di cottura.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 55 min
• Tempo totale: 70 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette alte di salmone fresco
• 4 patate
• un uovo
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 50 gr. di burro o margarina
• 30gr. di farina
• ½ l. di latte
• sale e pepe