Salsa ai capperi 2
Preparazione
1 cucchiaino di amido di mais Maizena, 20 g di burro, 1 tazza grande d'acqua calda, 40 g di capperi, 3 filetti di acciughe, 1 cucchiaio d'aceto, 1 cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato.
Tritate finemente i capperi sgocciolati ed i filetti di acciughe.
Fate fondere il burro in una pentola.
Togliete dal fuoco.
Unite lentamente l'amido di mais, mescolando accuratamente.
Unite lentamente l'acqua calda, sempre rimestando, sino ad ottenere un composto perfettamente liscio.
Ponete a fuoco moderato e, mescolando continuamente portate a bollore, lasciando cuocere per due minuti circa.
Quando il composto sarà pronto, aggiungete il trito di capperi ed'acciughe ed il cucchiaio d'aceto.
Aggiungete il prezzemolo tritato e se i capperi non erano abbastanza salati, aggiungete anche del sale.
Questa salsa è particolarmente indicata per carni bollite.
