Salsa bernese per bolliti, arrosti e uova sode

Salsa bernese per bolliti, arrosti e uova sode

Preparazione

Mettete in una casseruola il vino, l'aceto, la cipollina, sale e pepe e fate bollire finché il liquido sarà evaporato per metà.

Passate al setaccio, travasate in una casseruola a bordi alti ed unitevi i tuorli sbattendoli con la frusta; aggiungetevi un po' di burro e rimettete sul fuoco sbattendo continuamente.

Togliete dal fuoco ed aggiungetevi ancora un po' di burro.

Ripetete questa operazione altre 5 o 6 volte aggiungendo sempre un pochino di burro in più.

Al momento di servire unitevi il tritato di dragoncello.

Salsa bernese per bolliti, arrosti e uova sode

Ingredienti e dosi per 4 persone

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Ingrediente principale

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