Salsa de chile rojo

Aprire i peperoncini, scartare i semi e piccioli, tagliarli a pezzettini.

Metterli in una ciotola e coprire di acqua bollente, lasciar riposare 45-60 minuti e scolare.

Pelare i pomodori e frullarli.

Mischiare il passato di pomodori con il peperoncino, la cipolla, il sale, lo zucchero e l'olio, e frullare tutto.

Cuocere, mescolando continuamente, per circa 10 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 peperoncini rossi secchi
• 450 g di pomodori pelati ridotti in purea
• 1 cipolla affettata
• 1 spicchio di aglio tritato
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di olio d'oliva