Salsa di albicocche

Mettete zucchero e acqua in un pentolino, portate a bollore a fuoco moderato, mescolate, lasciate cuocere lo sciroppo fino a quando si addensa.

Intanto snocciolate le albicocche, passatele al mulinetto e unite il ricavato allo sciroppo di zucchero.

Tenete sul fuoco fino a quando la salsa diventa abbastanza densa da velare il cucchiaio.

Filtratela da un passino sottile.

Questa salsa serve per farcire o ricoprire dolci e torte, soprattutto quelle di cioccolato.

Può essere usata calda o fredda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di albicocche
• 150 g di zucchero
• 20 cl di acqua