Salsa di fagioli

Servendovi di una forchetta pestate le cipolle, gli scalogni, il prezzemolo e il pepe fino a triturarli.

Scaldate l'olio in una padella, versate il battuto di aromi e subito dopo i fagioli.

Mescolate fino a coprire interamente i fagioli con l'olio.

Aggiungete l'acqua, la pancetta e portate ad ebollizione.

Coprite e fate cuocere per 2 ore o finché i fagioli diventano teneri.

Passate il tutto al mixer.

Condite con sale e pepe.

Servite la salsa di fagioli da sola o con riso bianco.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 scalogni
• 2 mazzetti di prezzemolo
• 2 cipolle
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 tazze di fagioli ammollati
• Acqua
• 200 g di pancetta a cubetti (o prosciutto a cubetti)
• Sale
• Pepe