Salsa di pomodoro con carne

Aprite i pomodori lavati a metà, eliminate i semi e i piccioli; tritate grossolanamente le cipolline e le carote; affettate sottilmente le cipolle e tagliate a pezzetti il sedano.

Mettete il tutto, eccetto le cipolle affettate, in un tegame di terracotta insieme al prezzemolo, basilico e salvia tritati.

Condite con sale, mescolate e fate sobbollire per 2 ore; passate al setaccio tenendo il passato da parte.

Mettete il burro e 5 cl d'olio nello stesso tegame e unite le cipolle affettate e la carne; fate soffriggere per qualche minuto.

Unite il passato mescolate bene e lasciate cuocere per 1 ora, girando ogni tanto.

Adatta per tutti gli usi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1500 g di pomodori san marzano
• 300 g di carne di manzo magro tritata
• 150 g di cipolline
• 150 g di carote
• 100 g di sedano
• 2 cipolle
• 50 g di burro
• 20 g di prezzemolo
• 20 g di basilico
• 20 g di salvia
• 5 cl di olio d'oliva
• Sale