Salsa di porri

Mondare i porri, lavarli e tagliarli a rondelle sottili.

Far scaldare l'olio in un tegame e farvi insaporire i porri.

Bagnarli con il vino, far evaporare e aggiustare di sale e pepe.

Coprire e cuocere per 30 minuti aggiungendo di tanto in tanto brodo e mescolando.

Ultimata la cottura far intiepidire, unire la crema di latte e frullare.

Mettere nuovamente la salsa sul fuoco e scaldarla prima di utilizzarla.

Con questa salsa si possono condire pasta, riso, gnocchi di spinaci, pesce al vapore.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 porri piccoli e teneri
• 2 bicchieri di olio d'oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 6 cucchiai di crema di latte
• Sale
• Pepe bianco
• Brodo vegetale