Salsa piccante (2)

In un pentolino raccogliete i tre tuorli sodi ben schiacciati poi mescolateli con l'aceto, la senape, un pizzico di zucchero, sale, pepe e i pelati a dadini.

Fate scaldare il composto a fiamma bassa, ritirate il recipiente sull'angolo del fornello e incorporatevi i due tuorli crudi continuando a mescolare.

Portate a cottura.

Ritirate dal fuoco, mantecate con il burro.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 30 g di burro
• 300 g di pomodori pelati
• 1 cucchiaio di senape
• 3 tuorli d'uovo sodo
• 2 tuorli d'uovo crudo
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 1 pizzico di zucchero
• Sale
• Pepe