Salsa speciale

Legate il manzo con il filo da cucina; sul fondo di una pentola ovale per arrosti distribuite tutto il burro suddiviso a pezzetti, deponetevi sopra la carne, ricopritela con la cipolla affettata il più sottile possibile e cuocete per circa un'ora.

A metà cottura salate e pepate.

Quando il sugo è ridotto a una salsa bruna, togliete la carne, aggiungete il brandy, fate evaporare e unite la panna un cucchiaio alla volta, tenendo presente che la salsa non deve essere troppo fluida.

Mescolate bene per amalgamare i sapori e condite con questa squisita salsa le tagliatelle.

L'arrosto servitelo freddo con maionese.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 750 g di manzo
• 100 g di burro
• 1 cipolla bianca grande
• 1 bicchierino di brandy
• 1/2 bicchiere di panna
• Sale
• Pepe bianco