Salsa tempura

Fate bollire 30 cl di acqua.

Mettete il dashi in polvere in una piccola casseruola e irroratelo con l'acqua bollente.

Mescolate finché è sciolto.

Incorporate gli altri ingredienti.

Mettete la casseruola a fuoco medio e portate a ebollizione; lasciate sobbollire per cinque minuti, poi togliete dal fuoco.

Distribuite la salsa in quattro ciotole individuali riscaldate e mettetene una davanti a ogni commensale.

Il dashi è un brodo di pesce ristretto composto di tonnetto e di alghe; nella cucina giapponese rappresenta la base di tante salse e zuppe.

Lo troverete nei negozi specializzati in prodotti orientali.

Acquistatelo in polvere e diluitelo in acqua calda.

Se non riuscite a trovarlo, utilizzate un robusto brodo di pollo che, tuttavia, non darà lo stesso gusto squisito di pesce.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cucchiai di dashi solubile in polvere
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 4 cucchiai di sakè
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 pizzico di zenzero macinato