Sardele in saor (2)

Pulire e diliscare le sarde; lasciarle per 30 minuti in un colabrodo.

Infarinarle e friggerle in olio ben caldo per 2 minuti, poi posarle su carta da cucina e salarle.

In un tegame far appassire a fuoco basso in 2 dita d'acqua le cipolle affettate sottilmente; a cottura quasi ultimata unire l'aceto e l'uvetta rinvenuta in acqua tiepida, mescolare e far insaporire per 1/2 minuti.

Disporre a strati le sarde in una terrina alternandoli a strati di cipolle; terminare con i pinoli.

Consumare dopo 48 ore.

Si conservano anche più di una settimana.

Ingredienti e dosi per 5 persone

• 1000 g di sarde
• 1000 g di cipolle bianche
• 50 g di pinoli
• 50 g di uvetta sultanina
• 30 cl di aceto di vino bianco
• Olio d'oliva extra-vergine
• Farina
• Sale
• Pepe