Saute' di pollo alla zucca

Mondate e tritate l'aglio e le cipolle; in una casseruola, fateli appassire, per 10 minuti, a fuoco dolce in un cucchiaio d'olio. Aggiungete i pezzi di pollo e lasciateli colorire, 5 minuti per lato, a fuoco medio.

Lasciate gonfiare i filamenti di zafferano, per 5 minuti, in 15 cl d'acqua tiepida.

Una volta dorati, salate, pepate e cospargete di zenzero i pezzi di pollo, aggiungete la stecca di cannella e l'acqua con lo zafferano. Mescolate, coprite e lasciate sobbollire, per un'ora, a fuoco dolce.

Intanto, tagliate la polpa di zucca a pezzi, fatela rinvenire, per 30 minuti, a fuoco dolce, nel resto del burro, mescolate e fate ridurre, per altri 5 minuti, a fuoco dolce. Senza smettere di mescolare, aggiungete il miele, del pepe e la cannella in polvere.

Versate il purè sul piatto, distribuite i pezzi di pollo e guarnite con rametti di coriandolo. Servite molto caldo con la salsa a parte.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 90 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 spicchi d'aglio
• 3 cipolle
• 3 cucchiai d'olio
• un pollo a pezzi
• una bustina di filamenti di zafferano
• 1/2 cucchiaino di zenzero tritato
• una stecca di cannella
• 500 g di polpa di zucca
• 2 cucchiai di miele
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• rametti di coriandolo per decorare
• sale
• pepe