Savoiardi (3)

Dividete i tuorli dagli albumi e sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e bianca.

A questa aggiungete piano piano la farina e fatela incorporare.

Intanto battete solo otto degli albumi con un pizzico di sale ed incorporateli, poi, al resto dell'impasto.

Mettetelo nella siringa da pasticciere, col beccuccio più grande, e premete sulla placca infarinata delle strisce lunghe 8-9 centimetri.

Spolveratele abbondantemente con altro zucchero a velo ed infornate a calore moderato per 20-30 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di farina
• 350 g di zucchero
• 16 uova
• 100 g di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale