Scaloppe di agnello ai peperoni
Preparazione
600 g di costolette di agnello, un peperone rosso, un peperone giallo, un cucchiaio di farina, 40 ml di vino bianco secco, 40 ml di olio di oliva, un peperoncino, un rametto di rosmarino, sale.
Lavate e asciugate i peperoni, eliminate i semi ed i filamenti bianchi interni e tagliateli a striscioline larghe 2 cm.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente e cuocete i peperoni per 15 minuti a tegame scoperto a fuoco basso, mescolando spesso.
Raccogliete i peperoni con un mestolo forato e teneteli in caldo fra due piatti.
Battete leggermente le costolette di agnello con un batticarne, togliete l'osso con l'aiuto di un coltellino ben affilato.
Inafrinate le scaloppine di agnello e scuotetele successivamente per toglierne l'accesso.
Riscaldate il fondo di cottura dei peperoni e unite il rametto di rosmarino lavato ed asciugato.
Cuocetevi le scaloppine 2 minuti per parte, salate e sbriciolate il peperoncino.
Bagnate con il vino e cuocete 10 minuti, voltando la carne a metà cottura.
Rimettete nella padella i peperoni, salate e cuocete altri 5 minuti.
Trasferite le scaloppine e i peperoni in un piatto da portata e servite.
