Scaloppine di tacchino

Salare, pepare e insaporire con una grattatina di noce moscata ogni singola fettina di carne, poi infarinarla.

Scaldare insieme l'olio con una noce di burro e farvi dorare la carne.

Sfumare con due cucchiai di aceto, farlo evaporare e unire i capperi dissalati con timo e dragoncello e cuocere ancora qualche minuto unendo due cucchiai di acqua.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 12 fettine di petto di tacchino
• 80 g di capperi salati
• Timo
• Dragoncello
• Noce moscata
• 2 cucchiai di aceto di mele
• Farina
• 1 noce di burro
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe bianco