Scampi allo spumante

Lavate gli scampi sotto l'acqua fredda corrente e incidete il dorso con un coltellino.

Mettete in una padella l'olio con la cipolla tagliata a grossi pezzi, salate, pepate, coprite e fate stufare a fiamma bassissima per 5 minuti.

Scoperchiate, unite gli scampi e fateli insaporire per alcuni minuti.

Alzate la fiamma e bagnate con lo spumante, poi fatelo evaporare mescolando.

Eliminate la cipolla e unite la panna, fate addensare, correggete di sale e servite.

Ottimo accompagnamento per questo piatto è il riso pilaf.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di scampi
• 50 g di cipolla
• 100 g di panna
• 10 cl di vino spumante
• 25 cl di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe