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Sedano rapa gratinato

Sedano rapa gratinato 5 1 Stefano Moraschini

Ingrediente principale: Sedano rapa
Vedi anche: Ricette a base di sedano rapa
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Preparazione

Sbucciate il sedano-rapa, tagliatelo a fettine dello spessore di 5 mm e ogni fettina in bastoncini della lunghezza di 5 cm.
Fate bollire dell'acqua salata in una pentola.
Immergetevi il sedano rapa e cuocetelo per cinque minuti finché non è tenero.
Preparate la salsa: fate fondere il burro in un tegame dal fondo spesso, spolverizzate di farina e aggiungete la senape.
Mescolate per tre minuti a fuoco lento; innaffiate con latte, sbattete con la frusta.
Portate a ebollizione e lasciate cuocere per tre minuti.
Aggiungete emmenthal, parmigiano, sale, pepe e mescolate.
Quando il sedano rapa è cotto, scolatelo e versatelo nella salsa.
Stendete la preparazione in un piatto da forno, cospargetela di pangrattato e di parmigiano.
Infornate e fate dorare per dieci minuti.
Decorate con prezzemolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

500 g di sedano rapa
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato (facoltativo)
Sale
Per la salsa:
40 cl di latte
6 cucchiai di formaggio emmenthal grattugiato
2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
3 cucchiai di farina
1 cucchiaino di senape
40 g di burro
Sale
Pepe

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