Semifreddo alla camomilla

Fate bollire i fiori di camomilla con l'acqua e lo zucchero fino a quando si forma uno sciroppo denso.

Colate il liquido da un passino a maglie fitte, schiacciando leggermente i fiori.

In una ciotola montate a spuma i tuorli con lo sciroppo ricavato, aggiungete il marsala e il succo di mezzo limone.

Montate a neve soda prima gli albumi e poi la panna unendo entrambi al composto, Versate in uno stampo a cassetta e ponete in freezer alcune ore.

Cospargete con le mandorle tritate e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 sacchetto di fiori di camomilla (sacchetti da 200 g)
• 100 g di zucchero
• 20 cl di acqua
• 3 uova
• 1/2 bicchierino di vino marsala dolce
• 20 cl di panna
• 1 bustina di mandorle tritate
• 1/2 limone (succo)