Seppie ripiene 2

Lavate le seppie anche all'interno, senza staccare le teste, e asciugatele.

Ponete il tonno in una ciotola, schiacciatelo con una forchetta e salate, unite il trito di cipolla e basilico, il Grana, le uova e i tuorli e mescolate fino ad ottenere un composto sodo.

Riempite le seppie e scaldate in un largo tegame l'olio.

Disponete le seppie con l'apertura verso l'alto, in uno strato solo e fatele rosolare per tre minuti, bagnandole con l'olio di cottura.

Aggiungete i pomodori, i peperoncini, sale e e tanta acqua calda fino a sfiorare il ripieno.

Coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti fino a quando le seppie sono tenere. Servite le seppie tiepide o a temperatura ambiente irrorandole con il sugo di cottura.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 8 seppie decongelate circa 1,6 kg (pulite con un taglio verticale e con le teste pulite e attaccate)
• 4 cucchiai di basilico e cipolla tritati
• 2 uova
• 2 tuorli
• 150 g di grana grattugiato
• 150 g di tonno sott'olio sgocciolato
• un bicchiere di olio di oliva
• 600 g di pomodori pelati a pezzetttoni
• 3 peperoncini piccanti
• sale fino