Servizio: con le verdure
Preparazione
53006 CROSTATA DELL'ORTOLANO INGREDIENTI 6 PERSONE
2 confezioni di pasta sfoglia surgelata, 350 g di formaggio molle da tavola (taleggio grasso, petite-suisse), 2 formaggini spalmabili, 2 mazzetti di rapanelli, 4-5 fave, 2 cipollotti novelli, 1 carota, un mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, un ciuffo di erba cipollina, un pizzico di paprica, un tuorlo, sale, pepe.
Fate scongelare la pasta sfoglia, spianatela ad uno spessore piuttosto sottile e foderate il fondo e i bordi di una tortiera con cerniera apribile.
Con gli avanzi di pasta formate delle listarelle e delimitate in 6 settori la crostata.
Pennellate le listarelle e il bordo della crostata con il tuorlo sbattuto, cuocete in forno caldo per circa mezz'ora.
Lasciatela raffreddare, toglietela dalla tortiera e mettetela su un piatto di portata.
Lavorate insieme i formaggi in modo da ottenere un composto liscio e ben spalmabile.
Mondate e lavate le verdure.
Distribuite parte del composto di formaggi su due settori della crostata, spalmandolo bene e formando uno strato piuttosto spesso.
Dividete il resto del composto di formaggi in quattro parti uguali, aggiungendo ad ognuna di esse ingredienti diversi: un piccolo trito di prezzemolo e aglio; un trito di erba cipollina; cipollotti tritati finemente; un pizzico di paprica.
Distribuite questi composti nei rimanenti settori della pasta, quindi guarnite i due settori spalmati di solo formaggio con i ravanelli ed il cipollotto affettati.
Decorate le restanti parti con le fave sgusciati e lessate, il prezzemolo tritato, la carota, lessata e tagliata a pezzettini, e l'erba cipollina tritata.
Ponete la crostata in un luogo fresco fino al momento di servire.
2 confezioni di pasta sfoglia surgelata, 350 g di formaggio molle da tavola (taleggio grasso, petite-suisse), 2 formaggini spalmabili, 2 mazzetti di rapanelli, 4-5 fave, 2 cipollotti novelli, 1 carota, un mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, un ciuffo di erba cipollina, un pizzico di paprica, un tuorlo, sale, pepe.
Fate scongelare la pasta sfoglia, spianatela ad uno spessore piuttosto sottile e foderate il fondo e i bordi di una tortiera con cerniera apribile.
Con gli avanzi di pasta formate delle listarelle e delimitate in 6 settori la crostata.
Pennellate le listarelle e il bordo della crostata con il tuorlo sbattuto, cuocete in forno caldo per circa mezz'ora.
Lasciatela raffreddare, toglietela dalla tortiera e mettetela su un piatto di portata.
Lavorate insieme i formaggi in modo da ottenere un composto liscio e ben spalmabile.
Mondate e lavate le verdure.
Distribuite parte del composto di formaggi su due settori della crostata, spalmandolo bene e formando uno strato piuttosto spesso.
Dividete il resto del composto di formaggi in quattro parti uguali, aggiungendo ad ognuna di esse ingredienti diversi: un piccolo trito di prezzemolo e aglio; un trito di erba cipollina; cipollotti tritati finemente; un pizzico di paprica.
Distribuite questi composti nei rimanenti settori della pasta, quindi guarnite i due settori spalmati di solo formaggio con i ravanelli ed il cipollotto affettati.
Decorate le restanti parti con le fave sgusciati e lessate, il prezzemolo tritato, la carota, lessata e tagliata a pezzettini, e l'erba cipollina tritata.
Ponete la crostata in un luogo fresco fino al momento di servire.
