Sformatini di carciofi

Pulite e tagliate i carciofi a fettine sottili.

Mettetele a bagno in acqua acidulata con il limone e lasciatevele per un quarto d'ora.

In un tegame fate rosolare la cipolla tritata nel burro, poi aggiungete i carciofi sgocciolati.

Salate, pepate con moderazione, mescolate e coprite.

Cuocete per un quarto d'ora.

Sgusciate le uova in una terrina, unite tre cucchiai di formaggio grattugiato, la panna, un pizzico di noce moscata, il sale e amalgamate.

Poi unite i carciofi.

Imburrate quattro stampini e versatevi il composto.

Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

Sformate e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 5 carciofi
• 200 g di panna
• 3 uova
• 1 limone
• 1/2 cipolla
• 3 cucchiai di formaggio grattugiato
• Burro
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale
• Pepe