Sformatini primaverili di riso in salsa di cipolle

Sformatini primaverili di riso in salsa di cipolle
Sformatini primaverili di riso in salsa di cipolle 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Sformatini primaverili di riso in salsa di cipolle
Lavate e spuntate la carota e pulite gli asparagi.

Eliminate raschiate la carota.

Riducete tutto a dadini piccoli.

Sgranate i piselli.

Sbucciate la cipolla e l'aglio, tritate finemente la cipolla.

Scaldate in una pentola il brodo.

Versate in una casseruola l'olio con la cipolla e l'aglio.

Fateli appassire a fuoco dolce 2 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

Unite le verdure preparate e i piselli sgranati, mescolate e cuocete 3 minuti.

Aggiungete il riso, alzate la fiamma e fatelo tostare 3 minuti continuando a mescolare, deve diventare trasparente.

Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare.

Aggiungete un mestolo di brodo e proseguite la cottura facendo sobbollire a fuoco dolce 15 minuti.

Unite il brodo man mano che questi viene assorbito dalla preparazione.

Salate.

Togliete dal fuoco e mantecate con il grana grattugiato e metà burro.

Accendete il forno a 180°

Ungete con il burro rimasto gli stampini monoporzione.

Versate all'interno il riso suddividendolo con un cucchiaio.

Batteteli leggermente sul piano di lavoro per compattare la preparazione.

Infornate la teglia 10 minuti.

Preparate intanto la salsa, sbucciate le cipolle e tagliatele a dadini molto piccoli.

Rosolateli in una casseruola con il burro rimasto, aggiungete il vino rosso e lasciate asciugare la preparazione di 1/3 del suo volume 10 minuti.

Pulite l'erba cipollina con carta assorbente da cucina inumidita.

Tagliuzzatela con le forbici.

Sformate gli stampini.

Versate nei piatti individuali almeno 2 cucchiai di salsa alle cipolle.

Capovolgete in ciascun piatto uno sformatino di riso.

Cospargete sia gli sformatini, sia la salsa con l'erba cipollina preparata.

Servite subito.
Sformatini primaverili di riso in salsa di cipolle

Ricetta originale

L'Immaginario

Fotografia professionale

Fotografia Sformatini primaverili di riso in salsa di cipolle
© Ricetta originale: L'Immaginario • Foto: Solis Liana
Visualizza la foto ad alta risoluzione su: www.limmaginario.com • Food & Beverage Image Agency

Ingredienti e dosi per 6 persone

Licenza

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