Sformato ai funghi

Lavorate la farina con poco sale, il burro sciolto e poca acqua, per formare una pasta brisée.

Lasciatela riposare 30 minuti, poi stendetela su una tortiera.

Cuocete in forno a 150 gradi per 10 minuti.

Pulite e affettate gli champignon.

Rosolateli con poco olio, l'aglio pelato e schiacciato, il prezzemolo tritato, salate e fate cuocere per 10 minuti coperto.

Togliete i funghi e nella stessa pentola cuocete a fiamma bassa il fegato tagliato a pezzetti con il Marsala.

Salate.

Riempite la pasta brisée alternando funghi e fegato con fette di patata.

Stemperate nel fondo di cottura un cucchiaio di olio e condite.

Infornate per 15 minuti a 180 gradi.

E' ottimo anche freddo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 g di farina integrale
• 30 g di burro
• Acqua
• Sale
• Per il ripieno:
• 150 g di funghi champignon
• 80 g di fegato di vitello
• 2 cucchiai di vino marsala
• 1 patata grande lessa
• Prezzemolo
• 2 spicchi di aglio
• Sale
• Olio d'oliva extra-vergine