Sformato di arance

• Dosi e ingredienti

Tritare finemente nel mixer le mandorle.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso e chiaro.
Unirvi le mandorle, la farina setacciata, il succo filtrato delle arance e gli albumi montati a neve ben soda.
Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a bagnomaria, in forno, per circa 1 ora.
Diluire la marmellata con il liquore in un pentolino su fuoco basso.
Servire il dolce irrorato dalla salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 60 g di farina di riso
• 125 g di zucchero
• 2 uova
• 2 arance
• 125 g di mandorle pelate
• Marmellata di arance
• Liquore all'arancia
• Burro
• Farina