Sformato di carote (3)

• Dosi e ingredienti

Tagliare a rondelle le carote e cuocerle in poco burro per alcuni minuti.
Passarle al setaccio.
Preparare una besciamella con 30 g di burro, la farina e il latte.
Sbattere i 3 tuorli con il parmigiano.
Mescolare insieme le carote, la besciamella e le uova e unire, alla fine, gli albumi montati a neve.
Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno moderatamente caldo per 40 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di carote lessate
• 3 uova
• 50 g di formaggio parmigiano
• 50 g di burro
• Latte
• 30 g di farina