Sformato di carote (3)

Tagliare a rondelle le carote e cuocerle in poco burro per alcuni minuti.

Passarle al setaccio.

Preparare una besciamella con 30 g di burro, la farina e il latte.

Sbattere i 3 tuorli con il parmigiano.

Mescolare insieme le carote, la besciamella e le uova e unire, alla fine, gli albumi montati a neve.

Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno moderatamente caldo per 40 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di carote lessate
• 3 uova
• 50 g di formaggio parmigiano
• 50 g di burro
• Latte
• 30 g di farina