Sformato di cavolfiore al prosciutto

Lessate il cavolfiore in acqua salata per circa venti minuti.

Sgocciolatelo, dividetelo a cimette e passate al frullatore.

Preparate la besciamella; quando è tiepida unite il tuorlo, il formaggio grattugiato, il prosciutto a striscioline e il passato di cavolfiore.

Imburrate uno stampo un po' alto da soufflé (perché il composto gonfia parecchio) e riempitelo con il composto.

Cuocete a bagnomaria, in forno o sulla fiamma, per 30-40 minuti circa.

Sformate e servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cavolfiore
• Besciamella
• 1 uovo
• 100 g di prosciutto cotto
• Formaggio grattugiato
• Burro
• Sale