Sformato di manzo e zucchine

Spellare le carote; raschiare leggermente la superficie delle zucchine e spuntarle.

Tagliare tutte le verdure a bastoncini e sbollentarle per 5 minuti.

Lessare i fagiolini per 5 minuti, quindi scolarli e tagliarli a pezzetti.

Lavorare la carne di manzo tritata con l'uovo e il tuorlo, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe e amalgamare bene l'impasto.

Imburrare uno stampo rettangolare e spolverizzarlo con 2 cucchiai di pangrattato.

Sistemarvi uno strato di carne e uno composto da carote, zucchine e fagiolini, condire con sale e pepe.

Ripetere la sequenza degli strati fino ad esaurire gli ingredienti e terminando con la carne.

Spolverizzare con il restante pangrattato e fare cuocere in forno caldo per 50 minuti.

Capovolgere lo stampo e servire lo sformato dopo qualche minuto.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 80 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di carne di manzo tritata
• 2 zucchine
• 2 carote
• 100 g di fagiolini
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 manciata di prezzemolo
• 20 g di burro
• 3 cucchiai di pan grattato
• sale e pepe