Sformato di melanzane, patate, ricotta

Sgocciolare la ricotta per 3 ore.

Tenere le melanzane a fette col sale per mezz'ora.

Brasare patate e melanzane a dadini con la cipolla tritata, pomodorini, olio, sale.

Setacciare la ricotta, e stemperarla con uovo e sale; unire le verdure brasate e il basilico.

Mettere il composto in una pirofila unta grattugiarvi la ricotta affumicata e infornare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 melanzane
• 500 g di patate
• 1 cipolla
• 300 g di ricotta
• 40 g di ricotta dura affumicata
• 16 pomodorini
• 1 uovo
• Olio d'oliva extra-vergine
• Basilico
• Sale