Sformato di piselli e amaretti

In una casseruola insaporite i piselli con metà burro.

Aggiungete un mestolo di brodo e un pizzico di cannella.

A cottura ultimata passate al mulinetto.

In un tegame scaldate una noce di burro, versatevi il purè di piselli, cospargete con un cucchiaio di farina e fate asciugare mescolando.

Unite gli amaretti polverizzati, due cucchiai di panna e tre tuorli.

Fate raffreddare e incorporatevi gli albumi montati a neve.

Versate in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato.

Cuocete in forno a 180 gradi per 45 minuti circa.

Servite.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 750 g di piselli sgusciati
• 60 g di burro
• 3 uova
• 2 biscotti amaretti
• 1 mestolo di brodo
• 1 cucchiaio di farina
• Pangrattato
• 2 cucchiai di panna
• 1 pizzico di cannella
• Sale