Sformato di ricotta e zucca

Cuocete la zucca a vapore, o al forno, eliminate le sue parti dure e passatela al setaccio.

Se risulta troppo bagnata passatela al forno per alcuni minuti.

Passate al setaccio la ricotta e unitevi la zucca, 1 uovo, 1 tuorlo, il parmigiano, sale e pepe quanto basta.

Mescolate bene.

Imburrate una pirofila, cospargetela di pangrattato e versatevi l'impasto; livellatelo, spolverizzate con pangrattato e fate cuocere in forno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di zucca
• 250 g di ricotta
• 80 g di formaggio parmigiano grattugiato
• Pangrattato
• 1 uovo
• 1 tuorlo d'uovo
• Burro
• Sale
• Pepe