Sformato di verza con pecorino romano

Bollite la verza in acqua salata, soffriggere in una padella a parte olio, aglio e peperoncino.

Ripassare la verdura aggiungendo sale e peperoncino quanto basta.

Tagliare delle fettine di guanciale e disporle sulla verza ancora bollente e divisa in mucchietti.

Attendere che le fettine di guanciale si sciolgano e aggiungere uno strato abbondante di pecorino tagliato a riccioli.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di cavolo verza
• 100 g di guanciale di maiale
• Olio d'oliva
• Sale
• Peperoncino
• Abbondante di formaggio pecorino romano