Sformato di zucca

In un tegame fate sciogliere 30 g di burro, lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine.

Aggiungete la polpa di zucca a dadini, un mestolino d'acqua e cuocete fino a quando la zucca è ridotta alla consistenza di un morbido purè.

Preparate la besciamella e unitela alla zucca con il formaggio grattugiato, i tuorli, i pinoli, il sale e il pepe.

Versate il composto in uno stampo imburrato, cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per un'ora, poi portate il calore a 180 gradi e cuocete altri 10 minuti.

Ritirate, lasciate intiepidire e sformate.

Servite, volendo, con spinaci al burro.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di polpa pulita di zucca
• Besciamella
• 50 g di formaggio grattugiato
• 40 g di pinoli
• 2 tuorli d'uovo
• 30 g di burro
• Cipolla
• Sale
• Pepe