Sformato dolce di riso

Mettere il latte in una casseruola, portare a ebollizione a fuoco medio, aggiungere il riso e un pizzico di sale.

Unire quindi la bustina di vaniglia, i chiodi di garofano e rigirare con cura.

Dopo circa cinque minuti aggiungere tutto lo zucchero, l'uvetta di Corinto, precedentemente ammorbidita in acqua calda e ben strizzata, infine i pinoli.

Mescolare continuamente, affinché il composto non si attacchi al fondo della casseruola, e farlo cuocere sempre a fuoco medio, per altri quindici minuti circa.

Togliere il recipiente dal fuoco quando il riso sarà ancora un po' al dente.

Imburrare lo stampo, versarvi il composto e livellarlo in superficie.

Lasciare raffreddare prima di rovesciare lo stampo nel piatto di portata.

Spolverizzare infine lo sformato con un pizzico di cannella in polvere e servire subito in tavola caldo.

Nel caso il composto alla fine dovesse presentarsi troppo liquido, addensarlo aggiungendo un cucchiaio di maizena sciolta in poco latte.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g. di riso
• ¾ di litro di latte
• 50 g. di zucchero
• 40 g. di uvetta di Corinto ammorbidita in acqua calda
• 40 g. di limoni
• un pizzico di cannella in polvere
• 1 bustina di vanillina
• 2 chiodi di garofano
• un pizzico di sale
• poco burro per lo stampo