Sgombri al forno con le olive

Sciacquate gli sgombri dopo averli puliti e privati delle interiora, poi fateli scolare su fogli di carta assorbente da cucina.

Sbriciolate la mollica di pane, unite un poco di prezzemolo tritato e i capperi ben risciacquati, uno spicchio d'aglio, le acciughe e le olive.

Assaggiate di sale e aggiungete un pezzetto di peperoncino spezzettato.

Ammorbidite il composto aggiungendo un poco di olio, poi mettetene una parte all?Interno degli sgombri.

Lavate e tagliate il radicchio trevigiano nel senso della lunghezza, sistematelo sul fondo di una pirofila unta di olio, appoggiateci gli sgombri e distribuiteci sopra il restante composto di mollica di pane.

Completate disponendo sugli sgombri gli spicchi di aglio avanzati e tagliati a fettine sottili.

Irrorate tutto con un filo di olio d'oliva extra-vergine e ponete la pirofila in forno a 220 gradi per circa 15 minuti.

Servite caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 sgombri di 250 g ognuno
• 250 g di radicchio di treviso
• 40 g di mollica di pane raffermo
• 3 spicchi di aglio
• Prezzemolo
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 40 g di olive nere snocciolate
• 4 filetti d'acciughe sott'olio
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Peperoncino piccante