Sgombri alla salsa d'uva spina

Eviscerare gli sgombri, ma non privarli delle squame.

Porli sulla griglia e cuocerli spennellandoli spesso con rametti di erbe aromatiche intinti in una ciotolina con olio e sale.

Una volta grigliati togliere la pelle e la lisca, ricavare i filetti e servirli con sopra la salsa di uva spina.

Guarnire il piatto con bacche di uva spina.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 sgombri di 250 g
• Timo
• Rosmarino
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Per guarnire:
• Alcune bacche di uva spina