Sgombri alle verdure

Cuocere il pesce, precedentemente pulito, a vapore.

Affettate le cipolle, le carote, il sedano, il prezzemolo e l'aglio e soffriggeteli con poco olio, aggiungendo sale e pepe.

Mescolate continuamente e impostate la fiamma bassa.

Dopo dieci minuti unite la salsa di pomodoro e un po' d'acqua.

Intanto disponete i filetti di sgombro su un piatto di portata.

Versate la salsa e, a piacere, servite caldo o dopo alcuni minuti.

In estate, si può preparare in anticipo e far raffreddare in frigorifero.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di sgombri
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio di aglio
• 10 cipolline
• 4 carote
• 1 manciata di sedano
• 1 manciata di prezzemolo
• 1/2 limone (succo)
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• Sale
• Pepe