Soffiato di carote in salsa d'agrume

Grattugiate le carote e tritate le mandorle.

Montate in una terrina i tuorli d'uovo con 30 g di miele, rendendoli ben spumosi.

Aggiungete ai tuorli montati le carote e le mandorle, unite la scorza dell'arancia grattugiata (solo la parte gialla), il lievito e mescolate amalgamando bene.

Montate gli albumi a neve ben ferma (aggiungendo un pizzico di sale).

Incorporateli al composto mescolando delicatamente in modo da farli rimanere ben gonfi.

Versate il composto in una tortiera leggermente imburrata e cuocete a forno 200 gradi per 35 minuti.

Fate raffreddare la torta poi pennellatela con 10 g di miele e guarnitela con le fette di mezza arancia.

Preparate la salsa mescolando allo yogurth il succo di mezza arancia, qualche scorzetta d'arancia e 10 g di miele.

NB.

Se preferite, potete realizzare questo dolce utilizzando il limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 uova
• 50 g di miele
• 1 bustina di lievito per dolci
• 150 g di carote
• 80 g di mandorle
• 2 arance non trattate
• 100 g di yogurth
• 1 pizzico di sale
• Per lo stampo:
• Burro