Sogliola all'arancia

Togliere alla sogliola la pelle nera, quella bianca e scaldare il forno fino a 200 gradi.

Tagliare la testa e togliere i visceri.

Tagliare via le pinne con una forbice da cucina.

Con l'acqua corrente abbastanza fredda sciacquare abbondantemente e asciugare con carta da cucina.

Prendere una pirofila abbastanza grande per contenere la sogliola, imburrarla e adagiare il pesce.

Disporre sopra le fettine d'arancia facendo attenzione a sovrapporle.

Cospargere con il burro fuso, sventagliare le erbe tritate e unire il sale e il pepe.

Dopo aver coperto completamente con un foglio di alluminio, cuocere in forno per 25-30 minuti circa.

La carne tenderà a sfaldarsi.

Dopo aver guarnito con la buccia d'arancia e le erbe servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 sogliola da 1000 g pulita
• 1 arancia grande sbucciata pelata e affettata sottilmente
• 15 g di burro fuso
• 1 cucchiaio di erbe fresche miste tritate (prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio, aneto)
• Sale
• Pepe nero macinato di fresco
• Erbe per guarnire
• 1 scorza d'arancia grattugiata