Sogliola alla griglia

Incidete il pesce lungo il ventre e liberatelo delle interiora; quindi lavatelo e asciugatelo con cura.

Sbucciate il limone al vivo, affettatelo e disponetene la metà su un piatto, irrorate con olio e profumate con timo.

Adagiate la sogliola sul letto preparato, irrorate con altro olio, aggiungete altro timo, salate e pepate, copritele con il restante limone e lasciate riposare fino al momento della cottura.

Fate scaldare molto bene una larga griglia, adagiate la sogliola sulla griglia rovente e fatela arrostire fino a che la pelle sarà marcata dalle classiche righe scure.

A questo punto con l'aiuto di una paletta, voltate delicatamente la sogliola e fatela arrostire dall'altro lato. Quando anche da questa parte si saranno formate le righe scure, abbassate il fuoco e fate cuocere la sogliola ancora per qualche minuto; quindi trasferitela su un piatto di servizio caldo, coditela con olio, timo e decoratela con fettine di limone.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 1 persona

• 1 sogliola di 200 g
• 1 limone
• olio extra vergine di oliva
• timo
• sale
• pepe
• fettine di limone