Sogliole delicate

Scongelare le sogliole, privarle della pelle, lavarle, asciugarle, passarle nella farina, quindi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Friggere le sogliole nell'olio bollente e farle dorare dai due lati.

Togliere l'unto in eccesso con carta assorbente e irrorarle con succo di limone.

Lavorare 30 g di burro con l'aglio spremuto, il prezzemolo tritato, un po' di sale e pepe.

Mettere il burro sul pesce e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 sogliole
• Farina
• 1 uovo
• Pangrattato
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 limone
• Burro
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 1 spicchio di aglio