Soufflé all'arancia (2)

Preparate una pastella col latte e la farina, aggiungete lo zucchero e la polpa di arancia, fate cuocere a fuoco lento mescolando fino ad ottenere un composto piuttosto denso.

Togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli delle uova.

Sbattete a neve fermissima gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.

Versate in una pirofila di porcellana da forno e cuocete a calore moderato (180 gradi) per 20 minuti senza mai aprire lo sportello.

Servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 arance (polpa passata al setaccio)
• 60 g di farina
• 60 g di zucchero
• 3 uova
• 20 cl di latte