Soufflé alle fragole

Frullate le fragole dopo averle private del picciuolo, aggiungete 100 g di zucchero.

Imburrate l'interno di uno stampo da soufflé e cospargetelo di zucchero semolato.

Regolate il forno a 175 gradi.

Montate le chiare e aggiungetevi i 50 g di zucchero rimasti, continuando a montare finché la meringa sia molto compatta.

Versate un po' di meringa nella purea di fragole, mescolate bene, quindi aggiungete la purea di fragole alla restante meringa; incorporate delicatamente il composto.

Versatelo a cucchiaiate nello stampo preparato, riempiendolo fino all'orlo, e cuocetelo nel forno preriscaldato per 45 minuti.

Cospargetene la superficie con zucchero a velo e servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di fragole
• 150 g di zucchero
• 5 albumi d'uovo
• Zucchero a velo