Soufflé gelato agli amaretti

Sbattere i tuorli con lo zucchero a spuma.

Unirvi la fecola di patate, stemperare il tutto con il latte, versare il miscuglio in una casseruola e lasciarlo cuocere piano, mescolando di continuo fino ad ottenere una crema densa.

Lasciar raffreddare.

Unire alla crema gli amaretti sbriciolati e mischiati al liquore.

Rimescolare, unire gli albumi a neve e la panna montata, versare il dolce in uno stampo da soufflé e mettere in freezer per circa 2 ore.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 6 uova
• 75 cl di latte
• 150 g di biscotti amaretti
• 70 g di fecola di patate
• 1 bicchierino di grand marnier
• 25 cl di panna montata
• Zucchero