Spada al punto rosa con polentina di farro

Tagliare a cubetti la polpa del trancio di spada; cuocerla in padella con olio, mantenendo le carni rosa all'interno.

Cuocere la farina di farro con poca acqua bollente, come per 1a polenta.

Condire con olio e sale.

Scottare l'indivia belga tagliata a spicchi in padella con poco olio.

Servire a piacere.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di trancio di pesce spada
• 100 g di farina di farro
• 1 cespo di insalata belga (indivia)
• Olio d'oliva
• Sale