Spaghetti ai funghi con pesce

Dopo averne raschiato in acqua corrente i gusci, mettere i molluschi in una casseruola, coprire con il coperchio, cuocere per 10 minuti circa a fuoco basso.

A parte, in una casseruola, versare la cipolla affettata, gli 8 pomodori penna sminuzzati, olio e sale quanto basta.

Cuocere i pomodori con il coperchio sulla casseruola per 20 minuti.

Nel frattempo mettere i funghi secchi ad ammollare in acqua fredda.

Lessare gli spaghetti al dente, scolarli e versarli in una terrina ancora bollentissimi, condirli con il sugo dei pomodori penna, unirvi i funghi sminuzzati e i molluschi con i loro gusci.

Al momento di servire, cospargere di prezzemolo tritato e di pepe a piacere.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo spaghetti
• 250 g di vongole
• 250 g di cozze
• 30 g di funghi secchi
• 8 pomodori penna maturi
• Prezzemolo
• 1/2 cipolla
• Olio d'oliva dietetico
• Sale
• Pepe