Spaghetti al radicchio

Lavate con cura il radicchio e tagliatelo a listarelle, quindi passatelo in un tegame in cui avrete già fatto appassire la cipolla tritata con alcuni cucchiai di olio.

Portate a cottura la verdura lasciandola stufare a tegame coperto e fiamma bassa; prima di spegnere insaporite con sale e una buona macinata di pepe fresco.

Nel frattempo lessate gli spaghetti al dente, scolateli e passateli nel tegame con il radicchio.

Spadellateli amalgamandoli con la panna e la fontina tagliata a dadolini e insaporite con un po' di noce moscata grattugiata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo spaghetti
• 4 cespi di radicchio di treviso
• 1/2 cipolla
• 150 g di formaggio fontina
• 1/2 bicchiere di panna
• Olio d'oliva extra-vergine
• Noce moscata
• Sale
• Pepe