Spaghetti al tartufo e alici

Lavate con cura sotto acqua corrente le acciughe e spinatele, tenendo da parte i filetti.

Pulite i tartufi eliminando del tutto il terriccio e lavorateli molto finemente in un mortaio.

Fate quindi sciogliere in una casseruola con poco olio i filetti di alice, aggiungete l'aglio pestato e, senza che soffrigga, i tartufi, sale e pepe.

Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e, quando raggiunge l'ebollizione, salatela e cuocetevi gli spaghetti.

Scolateli al dente, conditeli con il sugo di acciughe e tartufo e portateli in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo spaghetti
• 4 tartufi neri
• 4 acciughe sotto sale
• 1 spicchio di aglio
• Poco di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe bianco